Kaikki suolaheinät kuuluvat tatarkasvien (Polygonaceae) heimoon, hierakoiden (Rumex) sukuun. Suolaheinät ovat koko Suomessa yleisiä monivuotisia ruohoja. Ne kukkivat touko-heinäkuussa: hedeyksiöiden kukat ovat punertavat ja heteet keltaiset, emiyksilöissä kukat ovat purppuranpunaiset. Lajinimet "acetosa" ja "acetosella" ovat johdoksia latinan sanasta "acetum", etikka.
