Berce du Caucase

Heracleum mantegazzianum

Appareil végétatif

La Berce du Caucase mesure 2 à 5 mètres de hauteur. Ses feuilles sont divisées en 1 à 3 folioles profondément découpées et dentées. Elles mesurent souvent plus d'1 m, et peuvent atteindre 3 m en longueur (avec le pétiole) et jusqu'à 1,5 m de largeur. La tige principale, creuse (avec un diamètre de 4 à 10 cm), est plus ou moins cannelée, vert clair, teintée de nombreuses taches pourpres (rouges framboise à violettes), et hérissée de poils rudes, épars lorsqu'elle est jeuneSon diamètre extérieur est de 3 à 8 centimètres (jusqu'à 10 cm)

Appareil floral

La tige porte une inflorescence constituée par une ombelle principale au centre, d'environ 20 cm de diamètre (jusqu'à 50 cm), composée de 50 à 150 rayons qui portent chacun une ombellule. Cette ombelle principale qui apparaît mi-juin à mi-juillet, est entourée par un nombre variable d'ombelles satellites moins grandes, généralement positionnées plus hautes que l'ombelle principale lorsqu'elles sont à maturité. L’inflorescence entière peut atteindre une largeur d'1,5 m. Il peut y avoir une ou deux inflorescences supplémentaires moins importantes sur des branches auxiliaires. Les fleurs blanches, parfois roses, sont hermaphrodites au centre de l'ombelle, mâles sur le pourtour. La pollinisation est entomogame. Les fruits sont des akènes à dissémination anémochore.

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