Gesse

Lathyrus sativus

La Gesse est une plante annuelle de 30-60 cm, spontanée dans le bassin méditerranéen, qui produit des gousses de 30-35 mm. qui contiennent des graines également appelées Gesse. Ces graines sont des légumes secs consommés depuis le début du néolithique en Europe du Sud, en Inde du nord et dans la corne de l'Afrique. On estime à 1 million d'hectares1 la surface ensemencée en gesse actuellement. L'Éthiopie (guaya) est un producteur significatif, la culture se rencontre encore rarement en Italie (cicerchia), en Espagne (alverjón dont on fait de la farine qui sert à confectionner les gachas ou purée), au Portugal (chícharos), dans ces deux derniers pays elle est également nommée almorta.

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