Mutterkorn

Mit dem Mutterkornpilz befallene Gräser bilden anstelle der Samen Sklerotien. Diese enthalten Alkaloide. Die Einnahme einer grösseren Menge Sklerotien führt bei Mensch und Tier zum Absterben von Gliedmassen. Deshalb existieren Grenzwerte für den Gehalt an Sklerotien im Getreide, die nicht überschritten werden dürfen. Mit modernen Getreide-Reinigungsverfahren können die Sklerotien aussortiert werden.
eingesetzt (daher der Name: Mutterkorn). Die Sklerotien wurden dazu eigens auf Roggen gezüchtet.