Moutarde noire (Sénevé noir)
Brassica nigra

La moutarde noire est une plante herbacée annuelle, velue-hérissée à la base. Elle possède une tige dressée d'environ 1 mètre, à rameaux étalés.

Description
Les feuilles sont toutes pétiolées, les inférieures pennatifides et lyrées (avec un lobe terminal beaucoup plus grand que les autres), glauques, à marge denticulée ou dentée, les supérieures lancéolées, entières ou un peu dentées. L'inflorescence est une grappe, la fleur est régulière et hermaphrodite. Le racème porte des fleurs assez grandes, jaunes, de 10-12 mm, à pédicelle court, appliqué contre l'axe, odorante. Les 4 sépales sont libres, verts et sur deux verticilles. Les 4 pétales libres font 7-9 mm de longueur sont disposés en croix sur un seul verticille et sont jaunes. Les étamines sont au nombre de 6 sur deux verticilles, sur l'interne quatre grandes étamines et sur l'externe deux petites étamines, l'ensemble forme ainsi un androcée tétradyname. Les carpelles sont au nombre de deux, secondairement apparaît une fausse cloison que l'on peut appeler réplum. La floraison s'étale d'avril à octobre. Le fruit est une silique, appliquée contre l'axe, linéaire, de 1-2,5 cm × 2-3 mm, sessile, glabre, subtétragone, un peu bosselée, à bec grêle de 4 à 5 fois plus court que les valves. À maturité, les graines sont brun-noirâtre et ont une saveur très piquante. L'origine des qualificatifs noire/blanche dans les termes « moutarde noire/blanche » vient de la couleur de la graine.

Caractéristiques
Famille : Famille de la moutarde – Brassicaceae (Cruciferae)
Type de croissance : Herbacée annuelle.
Hauteur : 40–80 cm. Base de la tige ramifiée à mi-hauteur, ramification très dressée, bleuâtre, partie inférieure poilue, partie supérieure glabre.
Fleur : Corolle régulière (actinomorphe), jaune, env. 1 cm de diamètre ; quatre pétales, à nervures foncées, 7–9 mm de long. Quatre sépales. Six étamines dont quatre longues et deux courtes. Gynécée soudé, carpelle unique. Inflorescence : racème s’allongeant pendant la fructification.
Feuilles : Alternes, munies d’un pétiole. Limbe des feuilles basales découpé en segments disposés sur deux rangées, grand lobe terminal, elliptique. Limbe des feuilles caulinaires elliptique–lancéolé, bord denté–entier, glabre, vert-bleuâtre.
Fruit : Gousse à nombreuses graines, s’ouvrant sur la longueur, quadrangulaire, 1–2 cm de long, parallèle à la tige, terminée par un bec sans graine de 2–3 mm de long. Pétiole de la gousse de 2–5 mm de long.
Habitat : Décharges, ports, zones de chargement, usines de transformation de la moutarde, friches, parfois dans les jardins.